Blomkåls couscous

Ingredienser til 4 personer:
Couscous:

½ blomkålshovedBlomkåls couscous

200 g. cherrytomater (rød eller gul)

2 spsk. pinjekerner

5 stængler persille

5 stængler basilikum

Dressing:

1 spsk. olivenolie

1 tsk. honning

½ lime – saften herfra

Salt

Peber

Fremgangsmåde:
Riv blomkålen på det grove rivejern. Hak persille og basilikum fint og bland det med blomkålen i. Kom det i et fad til servering. Halver tomaterne og fordel dem over blomkålen. Rist pinjekernerne på en tør pande til de er gyldne i farven.

Ingredienserne til dressingen røres sammen indtil honningen er opløst og alt er blandet godt sammen.

Lige før servering, hældes dressingen over salaten og pinjekernerne drysses over.

Print Friendly, PDF & Email

Skriv et svar