Ferskenkage

300 g. smør

250 g. sukker

4-5 æg røres i et af gangen

1 stor dåse ferskner

2 spsk. frugtsagt eller cognac

275 g. mel

1 tsk. vanille

2 tsk. bagepulver

50 g. mandelflager

Sukkeret piskes sammen med det smeltede smør. Æggene røres i ét ad gangen. Fersknerne afdryppes og skæres i stykker, hvorefter de røres i dejen sammen med frugtsaften eller cognacen. Mel, vanille og bagepulver blandes sammen og blandes forsigtigt i dejen. Dejen fordeles i lille bradepande ca. 25 x 35 cm. og mandelflagerne drysses over dejen. Bages ved 175˚ på anden nederste rille i ca. 35 – 40 min.

Serveres med creme fraiche.

Print Friendly, PDF & Email

Skriv et svar